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Quelle bière pour un welsh ?


Nordiste ou de passage dans le Nord, vous ne pouvez pas passer à côté de certaines spécialités culinaires! La région Nord Pas de Calais regorge de bonnes recettes très gourmandes qui vous donneront forcément envie de les refaire à la maison!
Et qui dit Nord de la France, dit bière… Évidemment ces nombreuses spécialités sont souvent concoctées à base de bière! Mais la question qui revient souvent est : “mais quelle bière choisir?”

Dans cet article nous allons nous intéresser au fameux WELSH, plat incontournable du Nord! Et surtout nous allons vous donner quelques conseils pour choisir la meilleure bière pour la recette.
Le Welsh est un plat d’origine Galloise, il est aussi appelé welsh rabbit ou welsh rarebit.
Le welsh est composé principalement de cheddar fondu et de pain de campagne. Il a été dérivé avec plusieurs ingrédients supplémentaires comme des oeufs ou du jambon.

Les ingrédients :


  • 800 g de cheddar
  • 25 cl de bière brune
  • 1 pain de campagne non tranché
  • 4 tranches de jambon blanc (épaisses de préférence)
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1) Couper le cheddar en morceaux et trancher le pain de campagne de sorte qu’il aille dans votre plat.

2) Imbiber votre pain de bière (laissez 20cl pour le reste de la recette), tartiner les d’un peu de moutarde et placer les au fond du plat.

3) Y déposer le jambon.

4) Faire fondre les morceaux de cheddar dans une casserole (ne surtout pas ajouter de matière grasse). Mélanger continuellement pour ne pas que le fromage colle à la casserole.

5) Quand la consistance est relativement homogène et qu’elle recouvre bien la cuillère quand on mélange, ajouter toute la bière et continuer à mélanger. Il faut de nouveau remuer continuellement.

6) Une fois le cheddar fondu, versez-le dans votre récipient.

7) Enfourner à 200° en mode grill jusqu'à que des petites bulles apparaissent au bord du récipient.

8) Cuire les 4 oeufs au plat

9) Une fois le fromage bien doré, y déposer les oeufs au plat. Il ne reste plus qu'à déguster ce welsh avec des bonnes frites faites maison et une bonne bière artisanale.

A vous de jouer maintenant !!

Nos conseils pour bien choisir sa bière :


biere pour welsh

Du cheddar et du pain moutardé

Parce que le welsh c'est que du bonheur !

Quelle bière pour le welsh ?

Le but étant de donner du goût à son Welsh, il vaut mieux choisir des bières avec une fermentation assez forte et donc un goût plutôt prononcé.
En effet la bière brune est donc la plus adaptée pour donner du goût à votre plat. La bière brune se marie très bien avec le pain de campagne et le fromage. Vous pouvez aussi tenter avec de la bière noire ou ambrée.

Exemples de bières :
- La Guiness Irlandaise
- La malheur 12
- Chimay brune

Si vous avez la chance d’habiter dans le Nord, n’hésitez pas à essayer les bières brunes des brasseries locales de la région, comme par exemple la bière brune de DrawYourBeer qui favorise le circuit court de ses produits ou chez Pain de Minuit qui brasse ses bières à partir de pains secs récoltés chez nos partenaires de la région.

En lien avec les recettes à base de bière :

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