La bière au pain - Pain de Minuit ®



235 510
tranches de pain sec
transformées en bière.


1 441 319
litres d'eau équivalents
sauvés.


94
fois la hauteur
de la Tour Eiffel *
* en mettant toutes ces tranches bout à bout


235 510
tranches de pain sec
transformées en bière.


1 441 319
litres d'eau équivalents
sauvés.


94
fois la hauteur
de la Tour Eiffel *
* en mettant toutes ces tranches bout à bout

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Pain de Minuit : notre histoire

Artisanat. Innovation. Bon sens.

Juin 2018 : Martin vît à Lille en France, pays de la baguette et de la gastronomie.
Il brasse artisanalement de la bière à partir d'eau, de céréales, de levures et de houblon.

Vianney, artisan boulanger, fabrique avec amour du pain à base d'eau, de céréales et de levures.
Les envies de ses clients sont difficilement prévisibles.
Plusieurs pains invendus et secs sont encore présents dans ses étals lorsqu'à minuit il démarre sa journée en préparant les pains du lendemain.

Martin et Vianney étudient l'impact écologique de leurs produits.
Ils découvrent qu'un kilo de céréales, matière première de leurs produits, coûte à la planète énormément d'énergie.
Ils décidèrent de s'organiser :
"Si être écolo, c'est revaloriser un produit d'exception pour en faire artisanalement un second produit d'exception, alors je suis écolo.
On a du pain sur la planche ! " glissa même l'un d'eux.
Vianney et ses amis boulangers démarrèrent la collecte de leur pain sec.
Martin établit une tournée de collecte et une recette de bière permettant de substituer ses matières céréales par le pain invendu collecté.

Lorsque le douzième coup de Minuit sonna, le pain sec de la veille fût ajouté aux brassins.
La première bouteille de Pain de Minuit fût dégustée 7 semaines plus tard, à Minuit.
No Pain. No Beer.


La bière au pain en chiffres

No Pain. No Beer.

Gaspillage alimentaire : le pain

Nous produisons aujourd’hui près de 4 milliards de tonnes de nourriture.
1,3 milliards de tonnes finissent à la poubelle
C'est l’équivalent de la consommation en biscuit apéritif de toute la France pendant 18 000 ans.
Toute cette nourriture permettrait de nourrir une planète et demi.
En haut de ce classement, le pain, premier aliment gaspillé.
38% du pain produit en France n'est pas consommé.

Artisanat : la bière

La bière n'est pas un produit écologique.
L'alcool dans votre bière est obtenu par la fermentation de l'amidon des céréales de brasserie.
300g de céréales brassicoles sont en moyenne nécessaires pour fabriquer un litre de bière artisanale.

La bière et le pain : des matières premières énergivores.

700 litres d'eau sont nécessaires pour produire 1 baguette.
450 litres d'eau et sont nécessaires pour produire 1kg de céréales de brasserie.
Près de 500g de co2 sont rejetés pour produire l'un comme l'autre.
Gaspiller une baguette, c'est donc toute cette énergie utilisée pour rien.


Pain de Minuit : le bilan carbone

En remplaçant une partie de nos céréales brassicoles par votre pain sec invendu, nous améliorons le bilan carbone de notre bière au pain.
Une Pain de Minuit 33cL permet de sauver (ou plutôt de ne pas gaspiller)
1 tranche de pain sec
6L d'eau
4.5g de CO2
Voilà le détails de nos calculs.

Pain de Minuit : comment ça fonctionne ?

Nous collectons le pain sec invendu chez nos partenaires revendeurs sous certaines conditions de collecte.
Ce pain est trié avant de pouvoir rejoindre nos brassins.
Nous remplaçons une large partie de nos céréales de brasserie par ce pain sec.
La bière une fois prête est revendue dans nos points de revente.

Artisanat. Innovation. Bon sens.

Nos valeurs.


Nous innovons pour créer la bière répondant aux enjeux du XXIème siècle.
Nos valeurs sont l'artisanat, l'innovation et le bon sens.



Nous brassons notre bière au pain dans plusieurs brasseries au plus proche de chez vous

BRUT est venu nous filmer là ou tout à commencer, dans notre maison mère, au coeur des Flandres 👇🏼




Les équipes du 20H de TF1 viennent découvrir les valeurs Pain de Minuit 👇🏼





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