Quelle bière pour des crêpes ?

Comment choisir la meilleure bière pour des crêpes gourmandes ?

Les crêpes ont de forte chance d’être le plat où il existe le plus de recettes différentes.
Il suffit de se rendre sur les nombreux sites internet proposant tous un de leur petit secret correspondant à leur préférence ! 
Des crêpes sans sucre, avec un goût prononcé ou non, légères ou épaisses, craquantes… Il y en a pour tous les goûts !

La farine, les oeufs le lait ou le sucre sont les incontournables de la recette. Ils varient surtout en fonction du nombre de crêpes que vous souhaitez faire, mais les proportions sont équivalentes !

Le petit plus d’une pâte à crêpe est la saveur ou la texture que vous voulez lui donner ! Ajouter de la bière, du rhum ou encore de la vanille rendra vos crêpes uniques !

Malgré tout, la question qui revient souvent est : “Quelle bière utiliser pour nos crêpes ?”
Nous allons donc vous donner quelques conseils pour bien la choisir !

Voici tout ce qu’il vous faut vos crêpes :

• 250 g de farine
• 25 cl de bière
• 20 cl de lait
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de cassonade / sucre roux ou 40g de sucre en poudre
• 40 g de beurre
• 4 cl de rhum brun
• 1 pincée de sel

Libre à vous de choisir de mettre du sucre roux ou blanc, ou même d’en mettre tout court.

Mettons les mains à la pâte ! (à crêpes ahah)

Dans un premier temps ajoutez cassonade et le sel dans un grand saladier. Formez un puits au milieu pour y ajouter vos œufs et le lait. Verser le rhum. Ajoutez d’abord, un tiers de la bière seulement !

Mélangez le tout de manière dynamique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Maintenant, ajoutez le beurre fondu. Mélangez de nouveau tout en incorporant le reste de la bière.

Laissez reposer la pâte avec un linge sur le saladier sans forcément la mettre au frigo !

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Les conseils concernant la bonne mousse :

La bière est utilisée pour donner du goût mais aussi pour alléger les crêpes car elle remplace une partie du lait (pourquoi pas essayer de ne plus mettre de lait du tout) !

Nous vous déconseillons d’utiliser de la bière brune qui a un goût trop prononcé et une fermentation plutôt haute. Les bières top amères et trop goutues ne sont pas de rigueur pour votre pâte à crêpe.

En effet, les bières les plus adaptées pour les crêpes sont celles possédant une fermentation basse. Ces bières contiennent davantage de dioxyde de carbone, donc elles aèrent davantage la pâte.

Généralement, pour donner un bon goût aux crêpes, la bière blanche est la plus adaptée ! La recette est quand même jouable avec une bière blonde légère aussi !

Quelques bières que nous vous recommandons :

• La bien connue : Stella Artois
• Maisel's Weisse Original
• Hoegaarden blanche
• Celtika blonde
• Bercloise blonde

Pour ceux qui sont amateurs de découverte et de produit locaux : je vous conseille la bière blonde de DrawYourBeer ou la bière au pain éco-responsable Pain de Minuit !